Très bien manger sans gluten et sans lactose

Ingrédients :

- 1 paquet de chips (125g)

- 4 oeufs

- 1/2 bouquet ou persil

- 1 gousse d'ail

- 1 pincée de piment d'Espelette

- poivre

- saumon fumé

- 1 c. à s. d'huile d'olive

Préparation :

- Découper le saumon en lamelle

- Percer le paquet de chips à l'aide d'une pointe de couteau afin de pouvoir les écraser dans le paquet, puis les verser dans un saladier

- Dans un autre saladier, casser les oeufs et les battre vigoureusement. 

- saumHacher la coriande ou le persil, écraser la gousse d'ail et la hacher finement

- Verser les oeufs sur les chips. Ajouter la coriandre ou le persil, l'ail haché, du poivre et une pincée de piment d'Espelette.

- Faire chauffer l'huile dans une poêle sur feu doux. Verser la préparation et laisser cuire 3mn d'un côté, puis 1mn de l'autre.

- Découper la torilla en petits morceaux et mettre le saumon

Ingrédients : 

- 3 pommes

- 4 oeufs

- 200g de farine de riz

- 190g de margarine

- 200g de sucre de canne

- 6 cuillères de lait d'amande ou de riz

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 citron

Préparation :

-  Préchauffez votre four à 180 °C

-  Épluchez vos pommes, retirez les coeurs et coupez-les en cubes. Arrosez de jus de citron

-  Prenez un récipient, mettez-y 150 g margarine et 100 g sucre. Travaillez la préparation.

-  Incorporez trois oeufs en mélangeant bien entre chaque à l'aide d'une spatule. Ensuite, saupoudrez de farine et de levure puis versez le lait. Ajouter les morceaux de pommes.

-  Mettez le tout dans un moule rond que vous aurez beurré légèrement. Enfournez pour 30 minutes.

-  Retirez le gâteau aux pommes du four et couvrez-le de la préparation suivante : un mélange de 100 g sucre, 40 g beurre fondu, un oeuf et le sucre vanillé.

-  Laissez cuire encore 10 minutes pour qu'il soit bien doré. Votre gâteau est maintenant caramélisé

Ingrédients : (20 petits choux)

Pâte à choux

- 8 cl de lait de riz ou amande

- 8 cl d'eau

- 70 g de beurre

- sel

- 10 g de sucre

- 100g de farine de riz

- 2 oeufs

Crème pâtissière à la vanille

- 4 jaunes d'oeufs

- 80 g de sucre de canne

- 40 g de farine de riz

- 60 cl de d'amande ou de riz 

Glaçage au caramel

- 90 g de sucre

- 30 g d'eau

Préparation :

Pâte à choux

Verser le lait et l'eau dans une casserole. Ajouter le beurre, coupé en morceaux, le sucre et le sel. Mettre sur feu vif et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant quelques secondes. Retirer du feu et ajouter la farine. Mélanger jusqu'à ce qu'on ne puisse plus distinguer de la farine sèche.

Remettre sur feu vif et déssécher la pâte en la mélangeant vigoureusement. Laisser tièdir la pâte.

Bâttre les oeufs en omelette et les incorporer à la pâte.

Garnir une poche à douille de pâte.

Former des choux de 3 cm de diamètre, espacés d'au moins 3 cm les uns des autres.

Enfourner pour 40 mn à 150°. Au terme de la cuisson, sortir les choux du four, et les laisser refroidir

Crème pâtissière à la vanille

Dans une casserole, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine de riz, incorporez le lait. Placez sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. La crème est prête.

 Le montage

Percer le fond des choux. Remplir de crème patissière une poche à douille de petit diamètre, garnir les choux le plus possible et les racler contre le bord d'un récipient pour retirer l'excédent de crème.

Glaçage au caramel

Verser l'eau, puis le sucre dans une petite casserole. Mettre sur feu moyen et fouetter doucement pour dissoudre le sucre, puis porter à ébullition et ne plus toucher saud pour écumer si nécessaire.

Retirer du feu quand la caramel a pris une belle couleur dorée, pas trop foncée car il va continuer à colorer hors du feu.

Glacer le haut de tous les choux en les plongeant dans le caramel très rapidement car le caramel durcit très très vite.

Ingrédients (12 mini cakes) :

- 90 g de margarine

- 90 g de sucre de canne

- 140 g de farine de ri

- 1 sachet de levure

- 90 g de pépites de chocolat

- 2 oeufs

- sel

Préparation :

Travailler le beurre, la pincée de sel et le sucre pour obtenir un mélange onctueux et blanchi.

Ajouter la farine, la levure et les pépites de chocolats.

Bien mélanger et préchauffer votre four à 190°.

Mettre la pâte dans les moules en tenant compte qu'elle double de volume.

Faire cuire pendant 15mn.